Scones falt i veldig god smak her i huset, 3-åringen spør stadig etter scones… og nå er vi tomme,

så da hadde vi ikke noe annet valg enn å lage mer. Vi var dessverre tom for mel, så da måtte vi en tur innom Rema og handle litt for helgen. Jeg kjøpte litt cottage cheese også, da jeg har hørt det skal gjøre sconesene ekstra saftige.

Så da jeg kom hjem, mekket jeg sammen disse (søkte litt på nettet etter ulike oppskrifter og lagde min egen variant utfra det jeg hadde i hus). Scones er utrolig lett å lage, man slipper blant annet å heve de pga de er laget med bakepulver. I den forrige oppskriften skulle man kjevle/trykke ut deigen og stikke ut små rundinger. I denne oppskriften slipper man det, her skal man bare ta en stor skje og legge på store klatter på bakepapiret. Enda mindre jobb altså, det passer bra i en travel hverdag.

Her er altså oppskriften:

Scones med havregryn og cottage cheese

8 dl siktet hvetemel

4 dl lettkokte havregryn

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

2 ss bakepulver

1 beger mager cottage cheese

6 dl ekstra lettmelk

Fremgangsmåte

Smuldre smøret i melet, og ha i bakepulver. Bland inn cottage cheese, og elt inn melk.

Bruk en stor skje til å legge store klumper med deig på bakeplaten. Det blir ca. 12-15 scones

av denne oppskriften (litt avhengig av hvor store «klumper» du lager).

Stekes nederst i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Disse kan godt fryses ned, men smaker best nystekte,

med godt pålegg. For eksempel hawaiifilet, ost og agurk :)

Det kan bli litt mye smågodt i påske… da frister det mer med en litt sunnere dessert.

I går fikk jeg lyst på noe godt, og lagde meg denne lekre desserten.

Påskedessert med mango og jordbær

Ingredienser:

Jordbær

Mango

Melis

Vaniljesaus

Skjær jordbær i skiver og mango i terninger.

Server i dessertskåler, hell over litt vaniljesaus (gjerne hjemmelaget)

og dryss over litt melis.

Vel bekomme!

I dag har jeg laget scones for første gang. De  ble utrolig gode, og jeg ble overrasket over hvor enkle de var og lage. Dette må jeg absolutt lage oftere. Neste gang skal jeg teste en annen oppskrift. Jeg hadde nemlig ikke cottage cheese i hus, i og med at det er påske, så er det litt vanskelig å få tak i. Men jeg brukte av det jeg hadde.

Oppskriften var som følger:

Ingredienser:

4 dl siktet hvetemel

2 dl lettkokte havregryn

3 dl fibra siktet fullkornsmel

4 ts bakepulver

2 ss sukker

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

5 dl laktoseredusert melk
(Dette var de ingrediensene jeg hadde for hånd, du kan bruke det du måtte ha i skap og kjøleskap)

Fremgangsmåte:

Bland det tørre, og rør inn margarin og melk. Elt deigen og trykk den flat/kjevle på bordet/benken.

Stikk ut rundinger på 2 cm tykkelse. Legg de utover bakepapir. Stekes i midten i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, til de blir gylne.

Serveres med smør og valgfritt pålegg. Deilig til påskefrokosten!

GOD PÅSKE!

Her er en herlig oppskrift på et saftig brød med gulrøtter.

Ingredienser:
50 g gjær
10 dl lunkent vann
1,5 dl finrevet gulrot
2 ts salt
2 dl lettkokte havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
7 dl grovt sammalt hvetemel
1 l siktet hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i litt av det lunkne vannet i en bakebolle. La det stå noen minutter og godgjøre seg. Tilsett så resten av vannet og ha i finrevet gulrot, salt, havregryn, solsikkefrø, linfrø og grovt sammalt hvetemel. Elt deigen myk og smidig. Dekk til bakebollen og la deigen heve 30-45 minutter. Ha deigen ut på benken og elt deigen godt. Del deigen i to og form til to brød som du legger i smurte former, gjerne med bakepapir så du lettere får de ut av formen. Dekk med et kjøkkenhåndkle eller plast, og la de etterheve en times tid. Stek på nederste rille i varm stekeovn på 200 °C i 45-50 minutter til brødene har hevet seg og blitt gylne, du skal høre et hult dunk om du banker under brødet. Avkjøles på rist. Skjær opp brødet i skiver og server med smør og brunost… eller hva du måtte ha av pålegg. Nydelig i matpakken eller til frokost :)

Vel bekomme!

Denne suppen er mager, mettende, sunn og ikke minst nydelig!

Ingredienser:

6 stk kyllingfileter (evnt. skjær biter av kjøtt fra en ferdiggrillet kylling – det gjorde jeg)

2 liter kyllingkraft eller hønsebuljong

1 boks hermetiske tomater

Revet appelsinskall (fra en halv appelsin)

4 små poteter

1 søtpotet

2 gulrøtter

1 purreløk

1 løk

1 fennikel

2 båter hvitløk

2 ss rapsolje til steking

1/2 ts gurkemeie

2 ss frisk basillikum

Pepper og evnt. litt salt

Skjær kyllingfiletene i 2- cm store biter, del grønnsakene i små terninger og finhakk hvitløk.

Kok opp kyllingkraft sammen med hermetisk tomat og finrevet appelsinskall.

Fres alle grønnsakene i litt olje så de blir blanke, og ha de i suppen. Tilsett gurkemeie, basillikum,

pepper og evnt. litt salt (smak til).

Når grønnsakene er møre og suppen har trekt litt, er det på tide å tilsette kjøttet.

Det skal bare trekkes et par minutter til kjøttet er mørt.

Server suppen rykende varm med rundstykker eller brød til.

Rundstykkene jeg serverte til, lagde jeg på følgende måte:

Rundstykker

5 dl lunkent vann, 1 pk tørrgjær, 1/2 ts salt,2 ss flytende akasiehonning. La dette stå noen minutter

så gjæra får godgjort seg litt før bakingen. Tilsett så 3 ss kaldpresset rapsolje,

2 dl fibra fullkornsmel og 4 dl lettkokte havregryn.

Tilsett så siktet hvetemel til du får en deig som er lett å elte uten å klisse.

Elt deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin (jeg gjorde det for hånd).

La deigen stå og heve til dobbel størrelse en halvtimes tid. Elt ut deigen og rull den til en pølse,

del opp i passende stykker. Rull de litt halvlange og snurp de sammen, det blir omtrent som en kringle,

men ikke helt. Du kan godt trille vanlige rundstykker og om du vil det.

La de heve under et kjøkkenhåndkle på en bakeplate en halvtimes tid.

Pensle de med vann og dryss over litt havregryn. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i 20 min. tid,

til de blir gylne :)

Nå er det lenge siden jeg har blogget, jeg har rett og slett verken hatt tid eller inspirasjon….

men nå tror jeg at jeg er inne i en god periode. Det kan man se på instagram og facebook.
Det er muligens en matblogg jeg er inspirert til…. men vi får se. Jeg tror det fortsatt blir litt hummer og kanari,

men kanskje en del om mat. Det er både for å inspirere andre, men mest av alt – inspirere meg selv til å eksperimentere litt mer i hverdagen. Med kresne mager å mette – så er det ikke alltid så lett, eller inspirerende å lage sunn og god hverdagskost, og jeg har også en jente med allergi jeg må tenke på. Hun tåler verken egg eller nøtter (hasselnøtter og paranøtter), og 6 års dagen hennes nærmer seg med stormskritt. I den forbindelse driver jeg nå og tester ut diverse oppskrifter uten egg og nøtter.

Mitt første forsøk her er Pavlova.

PAVLOVA UTEN EGG