Mmm, i går spiste jeg noe alldeles nydelig, som både mannen min og jeg er gal etter. Nemlig kransekakestenger! Seige, kransekakestenger….

Disse var visst kjøpt på Obs av min kjære mor :) Men jeg har tenkt å lage selv.
Jeg har kjøpt meg mandelkvern, men jeg kjøper trolig en ferdig kransekakemasse fra Odense, de har den beste…. den koster litt over femtilappen.
Alternativet er billigversjonen å Rema, men den er ikke like god og blir ikke like seig.

Dersom du har lyst til å prøve deg på hjemmelaget, anbefaler jeg å male mandlene finest mulig om du vil ha en seig kransekake.

Du kan legge den i ringer og bygge et høyt flott tårn, dette syns jeg er stas til nyttårsaften, pynte med masse smellbom-bomer, så tjuvstarter man smellingen inne før man går ut og ser på rakettene.
Eller man kan lage kransekakestenger. Disse kan nytes som de er, bygges i firkantede skyskrapere, pyntes med melisglasur, og for de som er veldig slikkmong, dyppes i sjokolade. Dersom du skal fryse de ned, kan de fryses ned i plastposer, men ved oppbevaring i romtemperatur, anbefales en tett boks for kransekakestengene. Det er litt vanskelig med kransekake, men du kan ha et par poser over, så står den seg fint :)
Oppskrift på kransekake:

500 gram melis

500 gram malte mandler

1 ss hvetemel

3-4 eggehviter
Skåld helst mandlene før du maler de, uskåldede mandler blir litt levitra rezeptfrei erfahrung mørkere og en litt bitrere smak. Mal de i en mandelkvern.

Bland dem så med melis og hvetemel og tilsett halvvispet eggehvite. Elt deigen godt så den blir seig og smidig.

Smør kransekakeformene godt og dryss dem tynt med semulegryn. Trill deigen til fingertykke stenger som legges i formene. Det blir 18 ringer av denne porsjonen. Om du skal lage kransekakestenger, triller du de bare til fingertykke 10 cm lange pinner.

Stek kakene midt i ovnen ved 210 grader i 10-12 minutter, følge med at de er lett gylne og ikke blir for mørke.. Avkjøl dem litt i formene før de hvelves ut på rist. Kransekake tåler godt å bli fryst ned, da blir de enda seigere når du tiner de :) Yummy!

Kjære lesere… det er snart påske! Jeg bare nevner det!

Hvilke tradisjoner har du hos deg?

Jeg har prøvd å kjøpt litt påskepynt nå og da, så det blir litt «påskete» hjemme, med påskeduk, små kyllinger,

håndmalte egg osv. Påskeegg til ungene har jeg også kjøpt. Denne gangen kjøpte jeg ferdigfylte, 59 kr kostet de på Nille, så jeg ble litt

«sur» da jeg så at de hadde de samme eggene på Europris til 49 kr! Jaja, men sånn er livet.

Det blir litt mer snopespising i påske. Det tror jeg gjelder alle og enhver.

En kake som kan passe til påske er suksessterte. Rett og slett på grunn av den gule kremen.
For å gjøre den enda mer påskete,  kan du pynte den med små mandelformede sjokoladeegg langs kanten, og kanskje noen sjokoladekyllinger?
Bare fantasien setter grenser!

Oppskrift på Suksessterte

(det blir garantert en suksess):

Ingredienser

Hjemmelagde brownies er helt klart bedre enn de man lager fra pose.

Oppskriften er ganske enkel – i alle fall denne.
Ekte amerikansk brownies… perfekt konsistens og smak mmmmmmmmm :)

Om du ønsker å tilføre enda mer smak og kalorier (hihi) – kan du jo hakke sjokolade i store biter og kanskje til og med litt marshmallows og blande i deigen.

Amerikanske brownies

Ingredienser:

300 gram smeltet margarin

4 egg

3 dl siktet hvetemel

6 dl sukker

8 ss kakao

Fremgangsmåte:

Rør sammen det våte (egg og margarin)

og det tørre (sukker og mel) hver for seg,

og bland så det våte i det tørre.

Kle en stor bakeplate med bakepapir og hell røren over.

Sett den i midten i en ovn som er oppvarmet til 175 grader i 25-30 minutter.

Serveres med en kopp kaffe og kanskje en liten kule vaniljeis…….. om ønskelig :) vel bekomme!

Litt usunn snaddermat skal vi unne oss av og til. Det er godt med noe søtt til kaffen, og det aller beste er noe med sjokolade. En av mine favoritter er sjokoladecookies. Da tenker jeg ikke på kjeks a la Maryland cookies, men slike store, runde, flate, browniesaktige som de selger på blant annet Spar. Mmmm, de er bare så nydelige! I stedet for å kjøpe de i butikken, kan du lett lage de selv. De kan fryses ned, så har du noe å servere gjester som kommer på overaskende besøk.

Oppskriften er som følger:

Amerikanske sjokoladecookies

Ingredienser

220 g hvetemel
30 g kakao
100 g smør
200 g brunt sukker
80 g sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 egg
1 eggeplomme
ca. 200 g hakket sjokolade (gjerne melkesjokolade)

Slik gjør du

1. Bland sukker, (brunt og hvitt) sammen med smeltet smør
2. Vei opp hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rør inn egg i sukkermassen.
3. Bland det tørre inn i sukker, smør og egg. Rør sammen til det har blitt til en deig.
4. Sjokoladen hakkes i biter. Pass på at det blir noen litt store biter også. Sjokoladen tilsettes på slutten, når du rører sammen til en deig. Kna gjerne deigen ferdig på kjøkkenbenken.
5. Del deigen i 15 – 20 deler, Form delene til sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk dem litt flate (ca 1 cm)
6. Stekes på 160 grader 15-17 minutter.
7. La cookiesene avkjøle på rist, så er det bare å nyte.

Vel bekomme!

I kveld ble mannen min så snopesulten og maste om at jeg skulle lage tilslørte bondepiker.
Hvordan fikk du den ideen? Spurte jeg han. Jo, han hadde lest i den gamle kokeboken som jeg brukte på skolekjøkkenet, og der stod oppskriften. Tilslørte bondepiker smaker nydelig, nesten som eplekake…. Men vi manglet jo epler. Heldigvis hadde svigermor kjøpt nydelig aprikossyltetøy, og det måtte vel funke? Vi hadde en liten skvett fløte igjen og litt vaniljesaus.
Det var på tide å eksperimentere litt.

Oppskriften ble som følger:

Tilslørte bondepiker med aprikos

Du trenger:

1 stor neve med brødsmuler – jeg skjærte disse i biter, men smuler funker også bra.

1 ts Kanel

2 ss meierismør

2 ss sukker

6 ss aprikossyltetøy

2 dl kremfløte

1 dl vaniljesaus

Smelt smør i en stekepanne og tilsett sukker.
Tilsett så brødsmulene og la de frese litt.

La brødsmulene frese litt sammen med smør og sukker før du lar de kjølne til de blir crispy.

La de kjølne og bli crispy mens du pisker krem.
Tilsett litt sukker i kremfløten og stivpisk kremen.

Hell litt vaniljesaus i bunnen av dessertskålen.

Legg så litt av de crispy brødsmulene over.
Legg et par skjeer pisket krem over, deretter aprikossyltetøy (jordbær, eple osv funker også).

Legg over mer brødsmuler, mer krem osv. Jobb deg oppover et par tre lag.

Voila! :)

Dette smakte bare helt fortreffelig :)

Etter å ha googlet litt på nettet fant jeg en oppskrift som lignet litt på denne… men denne kaller de Tilslørte Bondegutter pga vrien med aprikoskompott.

http://www.utenalt.com/2013/07/tilslrte-bondegutter.html 

I dag blir det hjemmelagde vårruller til middag. Det er første gang jeg prøver meg på denne kunsten.
Fra før har jeg egentlig bare smakt dårlige vårruller fra fryseren, de smakte jo så som så, men så fikk jeg smake

noen skikkelig hjemmelagde med fyll av kjøttdeig, og de smakte fantastisk- ikke for asiatisk på smak heller,

slik at de godt kan passe for urnorske ganer som f.eks. min kresne mann hvis mest eksotiske rett han liker er taco :D

Så da blir det spennende å se om retten faller i smak også hos ham… I mens kan du lese litt på oppskriften,

for jeg skal straks sette i gang….

Jeg har ikke hatt tid til å surfe rundt i innvandrerbutikker, men heldigvis hadde Rema 1000 det jeg trengte,

så da var det bare å sette i gang.

Vårruller med kjøttfyll

• Vårrull papir (12 stk)
• 400gram kjøttdeig
• 1/3 kinakål raspet i tynne strimler
• 3 gulrøtter raspet i tynne strimler
• 1 finhakket rødløk
• 1 vårløk (finhakket)
• 1-2 fedd finhakket hvitløk
• 100 gram risnudler
• 2 ts soyasaus
• 1 ts sweet&sour saus
• Vann eller eggehvite til liming

Olje til pensling (for ekstra sprø og delikat finish)

Stek kjøttdeigen i litt olje, når den er ca. halvferdig tilsetter du grønnsakene og lar det hele putre til

kjøttdeigen er ferdigstekt og grønnsakene har blitt møre.

Kok nudlene etter anvisning på pakken (kok opp vann tilsatt litt salt, sett platen til side og tilsett nudlene, la stå under lokk i ca. 3 minutter. Sik av vannet og bland det sammen med det andre fyllet.

Rør inn soyasaus og sweet and sour saus.

Pakken med vårrullplatene legges i varmt vann til platene blir myke og bøyelige, dette tar ca. 15 sekunder.

Fjern pakken og legg platene på et fuktig kjøkkenhåndkle. Plasser fyllet (2-3 ss) på midten av plata. Brett over på midten og sidene. Rull platen oppover for å forme en fin rund rull. Siste skjøten pensler du med vann/evnt. lett pisket eggehvite for å forsegle denne. Ha et fuktig klede over alle rullene til de er ferdige så de ikke tørker. Pensle så rullene med litt olje og sett de inn i en forhåndsvarm ovn på 225 grader.

Stek så rullene i 12-15 minutter midt i stekovnen til de får en fin og gyllen farge.
Serveres sammen med ris eller nudler, litt salat, og gjerne litt ekstra soyasaus og sweet and sour saus ved siden av.
Vel bekomme!

I forrige innlegg kunne dere lese om de lekre pizzahorna jeg lagde. Disse kan man spise for seg, eller ha som tilbehør, til for eksempel tomatsuppe.
Jeg er så heldig at jeg har fått lov til å #buzze for #buzzador om #Knorr kremet tomatsuppe med mozzarella.

Buzzing går ut på at jeg får teste ulike produkter, dele ut vareprøver til venner, og fortelle om mine erfaringer. Kort fortalt.

Så denne suppen – hva er min dom? Nydelig!
Den smakte som tomatsuppe skal gjøre, men fyldig, en anelse kjøttsmak? Og et hint av mozzarella, men ikke for mye… Helt perfekt! Jeg anbefaler dere absolutt til å smake på den. Nå sier jo Hellstrøm at man skal lage alt fra bunnen av, men i en travel hverdag med full jobb, små barn og alt en skal rekke, så er det fint med kjappe løsninger og.
Man trenger jo ikke å servere den slik som på pakken, selv om det også er godt.
Jeg tilsatte fullkornsmakaroni så den skulle mette mer, siden vi skulle ha det som middag, og alle fikk hvert sitt halve pizzahorn som tilbehør. Jeg pyntet også med litt karse fra barnas påskepynt, for å få et hint med grønt. Det passet perfekt :)  Vi ble akkurat passe mette, og den italienske smaken fra pizzahornet harmoniserte perfekt med tomatsuppen.

Oppskrift:

Til en familie på fire, måtte vi ha to poser med tomatsuppe. Hver pose skal tilsettes 5 dl vann,

kokes opp under omrøring, jeg tilsatte så i makaroni (det holder med 1 dl) og lot det koke i 7 minutter (tilfeldigvis skulle også denne typen makaroni koke i 7 minutter, så det passet perfekt). Rør litt innimellom. Mens suppen koker kan du varme pizzahorna som du har tatt opp fra fryseren… :) Serveres også gjerne som den er, uten makaroni og uten noe til, eller foccaccia, loff, rundstykker, eller hva du måtte ha for hånden. Man kan variere suppen på mange måter, f.eks. tilsette kjøttboller, hardkokt egg, eller hva med litt forskjellige grønnsaker? Bare fantasien setter grenser…

I helgen reiste vi vekk en tur… til landet :) Svigerforeldrene mine driver gård, og det var stor stas for ungene å få hilse på sauer, lam og kyr. Deilig var det også for mor, vekk fra hverdagens mas og kjas, ungene lekte fint ute, solen skinte, og det var nesten sommer ute…. Så vel hjemme bestemte mor seg for å lage hjemmelagde pizzahorn. For å lage en litt sunnere variant, brukte jeg ekstra lettmelk, kaldpresset rapsolje og havregryn.

 Oppskrift på fylte pizzahorn

16 stk

• 1,2 liter siktet hvetemel
• 6 dl havregryn
• 50 g gjær
• 1ts salt
• 1 ts sukker
• 4 dl ekstra lettmelk
• 3 ss kaldpresset rapsolje

Lunk melken. Rør i sukker, salt og gjær.
Rør så i havregryn og hvetemel og kna til du får en smidig deig. Sett denne til heving i 40 minutter.

Mens deigen hever, lager du fyllet.

Stek 400 gram kjøttdeig sammen med en finhakket løk.

Tilsett en boks hermetisk tomat og 2 ss tomatpure. Krydre med oregano, basillikum, hvitløk.

Elt deigen lett og del leiven i to. Kjevle disse til to rundinger og skjær trekanter (skjær i kryss fire ganger).

Legg en skje med pizzafyll i enden av hver trekant, legg en osteskive over. rull sammen fra den brede kanten (der fyllet ligger) og innover mot den smale delen. Legg på en bakepapirkledd plate.
Stekes i 20 minutter i varm ovn (gjerne varmluft) på 225 grader.
Serveres nystekte, men smaker godt kalde og i følge min mann, eller man kan fryse de ned og varme de i mikro en annen dag. Og det gjorde jeg i dag – da hadde jeg de som tilbehør til tomatsuppe! Nydelig!

Vi ble sultne på noe godt til ettermiddagskosen nå i påska, og fikk så lyst på vafler.
Siden ene datteren min har eggallergi, prøver vi å begrense egg i størst mulig grad.
Hun tåler egg i mindre mengder, men det er greit å unngå det når vi kan for å få kontroll på eksemet.

Så da ble det til at vi lagde vafler uten egg.

Vi måtte ta av det vi hadde, så oppskriften ble som følger:

1/2 beger lettrømme

4 dl ekstra lettmelk

250 g mel

1 ss sukker

6 ss Vita Hjertegod flytende margarin

2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts kardemomme

1/4 ts salt

Rør sammen ingrediensene, la røra svelle i ca 30 minutter.

Stekes i vaffeljern på middels varme til de blir gylne.
Disse vaflene smakte aldeles nydelig, myk inni, og litt crispy i kantene, akkurat som jeg liker de.
I mangel på syltetøy, smakte smør og ost faktisk enda bedre…. Mannen min var litt skeptisk til hvitost på vafler, men etter en smakebit, ville han ha mer :)

Scones falt i veldig god smak her i huset, 3-åringen spør stadig etter scones… og nå er vi tomme,

så da hadde vi ikke noe annet valg enn å lage mer. Vi var dessverre tom for mel, så da måtte vi en tur innom Rema og handle litt for helgen. Jeg kjøpte litt cottage cheese også, da jeg har hørt det skal gjøre sconesene ekstra saftige.

Så da jeg kom hjem, mekket jeg sammen disse (søkte litt på nettet etter ulike oppskrifter og lagde min egen variant utfra det jeg hadde i hus). Scones er utrolig lett å lage, man slipper blant annet å heve de pga de er laget med bakepulver. I den forrige oppskriften skulle man kjevle/trykke ut deigen og stikke ut små rundinger. I denne oppskriften slipper man det, her skal man bare ta en stor skje og legge på store klatter på bakepapiret. Enda mindre jobb altså, det passer bra i en travel hverdag.

Her er altså oppskriften:

Scones med havregryn og cottage cheese

8 dl siktet hvetemel

4 dl lettkokte havregryn

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

2 ss bakepulver

1 beger mager cottage cheese

6 dl ekstra lettmelk

Fremgangsmåte

Smuldre smøret i melet, og ha i bakepulver. Bland inn cottage cheese, og elt inn melk.

Bruk en stor skje til å legge store klumper med deig på bakeplaten. Det blir ca. 12-15 scones

av denne oppskriften (litt avhengig av hvor store «klumper» du lager).

Stekes nederst i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Disse kan godt fryses ned, men smaker best nystekte,

med godt pålegg. For eksempel hawaiifilet, ost og agurk :)