Mmm, i går spiste jeg noe alldeles nydelig, som både mannen min og jeg er gal etter. Nemlig kransekakestenger! Seige, kransekakestenger….

Disse var visst kjøpt på Obs av min kjære mor :) Men jeg har tenkt å lage selv.
Jeg har kjøpt meg mandelkvern, men jeg kjøper trolig en ferdig kransekakemasse fra Odense, de har den beste…. den koster litt over femtilappen.
Alternativet er billigversjonen å Rema, men den er ikke like god og blir ikke like seig.

Dersom du har lyst til å prøve deg på hjemmelaget, anbefaler jeg å male mandlene finest mulig om du vil ha en seig kransekake.

Du kan legge den i ringer og bygge et høyt flott tårn, dette syns jeg er stas til nyttårsaften, pynte med masse smellbom-bomer, så tjuvstarter man smellingen inne før man går ut og ser på rakettene.
Eller man kan lage kransekakestenger. Disse kan nytes som de er, bygges i firkantede skyskrapere, pyntes med melisglasur, og for de som er veldig slikkmong, dyppes i sjokolade. Dersom du skal fryse de ned, kan de fryses ned i plastposer, men ved oppbevaring i romtemperatur, anbefales en tett boks for kransekakestengene. Det er litt vanskelig med kransekake, men du kan ha et par poser over, så står den seg fint :)
Oppskrift på kransekake:

500 gram melis

500 gram malte mandler

1 ss hvetemel

3-4 eggehviter
Skåld helst mandlene før du maler de, uskåldede mandler blir litt levitra rezeptfrei erfahrung mørkere og en litt bitrere smak. Mal de i en mandelkvern.

Bland dem så med melis og hvetemel og tilsett halvvispet eggehvite. Elt deigen godt så den blir seig og smidig.

Smør kransekakeformene godt og dryss dem tynt med semulegryn. Trill deigen til fingertykke stenger som legges i formene. Det blir 18 ringer av denne porsjonen. Om du skal lage kransekakestenger, triller du de bare til fingertykke 10 cm lange pinner.

Stek kakene midt i ovnen ved 210 grader i 10-12 minutter, følge med at de er lett gylne og ikke blir for mørke.. Avkjøl dem litt i formene før de hvelves ut på rist. Kransekake tåler godt å bli fryst ned, da blir de enda seigere når du tiner de :) Yummy!

Litt usunn snaddermat skal vi unne oss av og til. Det er godt med noe søtt til kaffen, og det aller beste er noe med sjokolade. En av mine favoritter er sjokoladecookies. Da tenker jeg ikke på kjeks a la Maryland cookies, men slike store, runde, flate, browniesaktige som de selger på blant annet Spar. Mmmm, de er bare så nydelige! I stedet for å kjøpe de i butikken, kan du lett lage de selv. De kan fryses ned, så har du noe å servere gjester som kommer på overaskende besøk.

Oppskriften er som følger:

Amerikanske sjokoladecookies

Ingredienser

220 g hvetemel
30 g kakao
100 g smør
200 g brunt sukker
80 g sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 egg
1 eggeplomme
ca. 200 g hakket sjokolade (gjerne melkesjokolade)

Slik gjør du

1. Bland sukker, (brunt og hvitt) sammen med smeltet smør
2. Vei opp hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rør inn egg i sukkermassen.
3. Bland det tørre inn i sukker, smør og egg. Rør sammen til det har blitt til en deig.
4. Sjokoladen hakkes i biter. Pass på at det blir noen litt store biter også. Sjokoladen tilsettes på slutten, når du rører sammen til en deig. Kna gjerne deigen ferdig på kjøkkenbenken.
5. Del deigen i 15 – 20 deler, Form delene til sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk dem litt flate (ca 1 cm)
6. Stekes på 160 grader 15-17 minutter.
7. La cookiesene avkjøle på rist, så er det bare å nyte.

Vel bekomme!

I kveld ble mannen min så snopesulten og maste om at jeg skulle lage tilslørte bondepiker.
Hvordan fikk du den ideen? Spurte jeg han. Jo, han hadde lest i den gamle kokeboken som jeg brukte på skolekjøkkenet, og der stod oppskriften. Tilslørte bondepiker smaker nydelig, nesten som eplekake…. Men vi manglet jo epler. Heldigvis hadde svigermor kjøpt nydelig aprikossyltetøy, og det måtte vel funke? Vi hadde en liten skvett fløte igjen og litt vaniljesaus.
Det var på tide å eksperimentere litt.

Oppskriften ble som følger:

Tilslørte bondepiker med aprikos

Du trenger:

1 stor neve med brødsmuler – jeg skjærte disse i biter, men smuler funker også bra.

1 ts Kanel

2 ss meierismør

2 ss sukker

6 ss aprikossyltetøy

2 dl kremfløte

1 dl vaniljesaus

Smelt smør i en stekepanne og tilsett sukker.
Tilsett så brødsmulene og la de frese litt.

La brødsmulene frese litt sammen med smør og sukker før du lar de kjølne til de blir crispy.

La de kjølne og bli crispy mens du pisker krem.
Tilsett litt sukker i kremfløten og stivpisk kremen.

Hell litt vaniljesaus i bunnen av dessertskålen.

Legg så litt av de crispy brødsmulene over.
Legg et par skjeer pisket krem over, deretter aprikossyltetøy (jordbær, eple osv funker også).

Legg over mer brødsmuler, mer krem osv. Jobb deg oppover et par tre lag.

Voila! :)

Dette smakte bare helt fortreffelig :)

Etter å ha googlet litt på nettet fant jeg en oppskrift som lignet litt på denne… men denne kaller de Tilslørte Bondegutter pga vrien med aprikoskompott.

http://www.utenalt.com/2013/07/tilslrte-bondegutter.html 

I forrige innlegg kunne dere lese om de lekre pizzahorna jeg lagde. Disse kan man spise for seg, eller ha som tilbehør, til for eksempel tomatsuppe.
Jeg er så heldig at jeg har fått lov til å #buzze for #buzzador om #Knorr kremet tomatsuppe med mozzarella.

Buzzing går ut på at jeg får teste ulike produkter, dele ut vareprøver til venner, og fortelle om mine erfaringer. Kort fortalt.

Så denne suppen – hva er min dom? Nydelig!
Den smakte som tomatsuppe skal gjøre, men fyldig, en anelse kjøttsmak? Og et hint av mozzarella, men ikke for mye… Helt perfekt! Jeg anbefaler dere absolutt til å smake på den. Nå sier jo Hellstrøm at man skal lage alt fra bunnen av, men i en travel hverdag med full jobb, små barn og alt en skal rekke, så er det fint med kjappe løsninger og.
Man trenger jo ikke å servere den slik som på pakken, selv om det også er godt.
Jeg tilsatte fullkornsmakaroni så den skulle mette mer, siden vi skulle ha det som middag, og alle fikk hvert sitt halve pizzahorn som tilbehør. Jeg pyntet også med litt karse fra barnas påskepynt, for å få et hint med grønt. Det passet perfekt :)  Vi ble akkurat passe mette, og den italienske smaken fra pizzahornet harmoniserte perfekt med tomatsuppen.

Oppskrift:

Til en familie på fire, måtte vi ha to poser med tomatsuppe. Hver pose skal tilsettes 5 dl vann,

kokes opp under omrøring, jeg tilsatte så i makaroni (det holder med 1 dl) og lot det koke i 7 minutter (tilfeldigvis skulle også denne typen makaroni koke i 7 minutter, så det passet perfekt). Rør litt innimellom. Mens suppen koker kan du varme pizzahorna som du har tatt opp fra fryseren… :) Serveres også gjerne som den er, uten makaroni og uten noe til, eller foccaccia, loff, rundstykker, eller hva du måtte ha for hånden. Man kan variere suppen på mange måter, f.eks. tilsette kjøttboller, hardkokt egg, eller hva med litt forskjellige grønnsaker? Bare fantasien setter grenser…

Vi ble sultne på noe godt til ettermiddagskosen nå i påska, og fikk så lyst på vafler.
Siden ene datteren min har eggallergi, prøver vi å begrense egg i størst mulig grad.
Hun tåler egg i mindre mengder, men det er greit å unngå det når vi kan for å få kontroll på eksemet.

Så da ble det til at vi lagde vafler uten egg.

Vi måtte ta av det vi hadde, så oppskriften ble som følger:

1/2 beger lettrømme

4 dl ekstra lettmelk

250 g mel

1 ss sukker

6 ss Vita Hjertegod flytende margarin

2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts kardemomme

1/4 ts salt

Rør sammen ingrediensene, la røra svelle i ca 30 minutter.

Stekes i vaffeljern på middels varme til de blir gylne.
Disse vaflene smakte aldeles nydelig, myk inni, og litt crispy i kantene, akkurat som jeg liker de.
I mangel på syltetøy, smakte smør og ost faktisk enda bedre…. Mannen min var litt skeptisk til hvitost på vafler, men etter en smakebit, ville han ha mer :)

Scones falt i veldig god smak her i huset, 3-åringen spør stadig etter scones… og nå er vi tomme,

så da hadde vi ikke noe annet valg enn å lage mer. Vi var dessverre tom for mel, så da måtte vi en tur innom Rema og handle litt for helgen. Jeg kjøpte litt cottage cheese også, da jeg har hørt det skal gjøre sconesene ekstra saftige.

Så da jeg kom hjem, mekket jeg sammen disse (søkte litt på nettet etter ulike oppskrifter og lagde min egen variant utfra det jeg hadde i hus). Scones er utrolig lett å lage, man slipper blant annet å heve de pga de er laget med bakepulver. I den forrige oppskriften skulle man kjevle/trykke ut deigen og stikke ut små rundinger. I denne oppskriften slipper man det, her skal man bare ta en stor skje og legge på store klatter på bakepapiret. Enda mindre jobb altså, det passer bra i en travel hverdag.

Her er altså oppskriften:

Scones med havregryn og cottage cheese

8 dl siktet hvetemel

4 dl lettkokte havregryn

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

2 ss bakepulver

1 beger mager cottage cheese

6 dl ekstra lettmelk

Fremgangsmåte

Smuldre smøret i melet, og ha i bakepulver. Bland inn cottage cheese, og elt inn melk.

Bruk en stor skje til å legge store klumper med deig på bakeplaten. Det blir ca. 12-15 scones

av denne oppskriften (litt avhengig av hvor store «klumper» du lager).

Stekes nederst i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Disse kan godt fryses ned, men smaker best nystekte,

med godt pålegg. For eksempel hawaiifilet, ost og agurk :)

I dag har jeg laget scones for første gang. De  ble utrolig gode, og jeg ble overrasket over hvor enkle de var og lage. Dette må jeg absolutt lage oftere. Neste gang skal jeg teste en annen oppskrift. Jeg hadde nemlig ikke cottage cheese i hus, i og med at det er påske, så er det litt vanskelig å få tak i. Men jeg brukte av det jeg hadde.

Oppskriften var som følger:

Ingredienser:

4 dl siktet hvetemel

2 dl lettkokte havregryn

3 dl fibra siktet fullkornsmel

4 ts bakepulver

2 ss sukker

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

5 dl laktoseredusert melk
(Dette var de ingrediensene jeg hadde for hånd, du kan bruke det du måtte ha i skap og kjøleskap)

Fremgangsmåte:

Bland det tørre, og rør inn margarin og melk. Elt deigen og trykk den flat/kjevle på bordet/benken.

Stikk ut rundinger på 2 cm tykkelse. Legg de utover bakepapir. Stekes i midten i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, til de blir gylne.

Serveres med smør og valgfritt pålegg. Deilig til påskefrokosten!

GOD PÅSKE!

Her er en herlig oppskrift på et saftig brød med gulrøtter.

Ingredienser:
50 g gjær
10 dl lunkent vann
1,5 dl finrevet gulrot
2 ts salt
2 dl lettkokte havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
7 dl grovt sammalt hvetemel
1 l siktet hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i litt av det lunkne vannet i en bakebolle. La det stå noen minutter og godgjøre seg. Tilsett så resten av vannet og ha i finrevet gulrot, salt, havregryn, solsikkefrø, linfrø og grovt sammalt hvetemel. Elt deigen myk og smidig. Dekk til bakebollen og la deigen heve 30-45 minutter. Ha deigen ut på benken og elt deigen godt. Del deigen i to og form til to brød som du legger i smurte former, gjerne med bakepapir så du lettere får de ut av formen. Dekk med et kjøkkenhåndkle eller plast, og la de etterheve en times tid. Stek på nederste rille i varm stekeovn på 200 °C i 45-50 minutter til brødene har hevet seg og blitt gylne, du skal høre et hult dunk om du banker under brødet. Avkjøles på rist. Skjær opp brødet i skiver og server med smør og brunost… eller hva du måtte ha av pålegg. Nydelig i matpakken eller til frokost :)

Vel bekomme!

Ingenting lukter mer fristende enn duften av nybakte skoleboller mmmmmmm :)
I manko på annet lørdagsgodteri denne helgen, har jeg derfor funnet ut at skoleboller vil være tingen.

Det både metter og smaker godt, mye bedre enn å hive i seg en skål med sjokolade… som man ikke blir mett av, men kvalm…. hehe :)

Og til dere som teller kalorier frem til sommerferien: Disse lekkenbiskenene her har hele 252,68 Kcal og 5,32 g fett….. per 100 g.

Så, hva trenger man til skoleboller? Oppskrifter finnes ute på nettet i ulike varianter. Denne oppskriften testet jeg ut denne gangen.

Herlige skoleboller

Ingredienser:

5 dl lettmelk

1 pk gjær

1 dl sukker

1 ts kardemomme

7 dl siktet hvetemel

100 gram smør/margarin

Lunk melken. smuldre inn gjæren. Tilsett kardemomme og sukker. Smuldre smøret i melet. Hell over vesken og bland godt sammen.  Elt deigen jevn. Sett den til heving på et lunt sted i cirka en times tid. Dekk den til med plast, slik at det ikke blir skorpe på deigen (jeg brukte kjøkkenhåndkle, men det gikk helt fint). Ha deigen ut på bakebordet. Del den i 30 like store emner som trilles runde, litt flate boller. Legg bollene på stekeovnsplate dekket med bakepapir. La bollene etterheve i ca. 20 minutter.

Fyll:

Ferdig vaniljekrem, enkelt og greit… Det gjorde jeg :)

Eller du kan lage denne:

Eggekrem

1 pose vaniljesaus (koketype

1 ss sukker

1 stk egg

2.5 dl melk

Pisk sammen ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring. Avkjøl den i kald vann.

Eller denne – den vil jeg prøve neste gang, da jeg har et barn med eggallergi:

Vel bekomme!

Mens vi er inne på gurkemeie, tenkte jeg at jeg ville skrive litt om dette fantastiske krydderet,

som vi så absolutt burde bruke mer av.

Gurkemeie inneholder stoffet curcumin som har effekt på flere måter og virker på alle enzymer som forårsaker betennelsestilstander i kroppen. Det er dessuten en kraftig antioksidant. Det skal dessuten være bra for fordøyelsen og senke kolesterolet.
Jeg anbefaler å google, ellers kan du godt ta en titt her http://www.dinside.no/346028/gurkemeie-senker-kolesterolet

Så hvordan får vi i oss gurkemeie? De selger det på helsekost, noen foretrekker å spise et par teskjeer daglig sammen med litt vann, andre foretrekker å bruke det i matlagingen. I India er de veldig flinke til å bruke dette fantastiske krydderet.
Her er noen tips om hverdagsmat vi kan tilsette gurkemeie.

Ovnsbakte chips…. dryss over salt og gurkemeie, dette gir fantastisk smak og en flott farge.

Boller (ikke bare lussekatter) – for en fantastisk farge og en luftig bakst.

Grøt – hvorfor hvit risgrøt – hva med en gul påskegrøt?

Ris – hvorfor kjedelig hvit ris, når du kan servere gul ris?

+ mye mer…. Flere oppskrifter og tips kommer. Har du noen tips? Kommenter gjerne :)