Det kan bli litt mye smågodt i påske… da frister det mer med en litt sunnere dessert.

I går fikk jeg lyst på noe godt, og lagde meg denne lekre desserten.

Påskedessert med mango og jordbær

Ingredienser:

Jordbær

Mango

Melis

Vaniljesaus

Skjær jordbær i skiver og mango i terninger.

Server i dessertskåler, hell over litt vaniljesaus (gjerne hjemmelaget)

og dryss over litt melis.

Vel bekomme!

I dag har jeg laget scones for første gang. De  ble utrolig gode, og jeg ble overrasket over hvor enkle de var og lage. Dette må jeg absolutt lage oftere. Neste gang skal jeg teste en annen oppskrift. Jeg hadde nemlig ikke cottage cheese i hus, i og med at det er påske, så er det litt vanskelig å få tak i. Men jeg brukte av det jeg hadde.

Oppskriften var som følger:

Ingredienser:

4 dl siktet hvetemel

2 dl lettkokte havregryn

3 dl fibra siktet fullkornsmel

4 ts bakepulver

2 ss sukker

6 ss Vita hjertegod flytende margarin

5 dl laktoseredusert melk
(Dette var de ingrediensene jeg hadde for hånd, du kan bruke det du måtte ha i skap og kjøleskap)

Fremgangsmåte:

Bland det tørre, og rør inn margarin og melk. Elt deigen og trykk den flat/kjevle på bordet/benken.

Stikk ut rundinger på 2 cm tykkelse. Legg de utover bakepapir. Stekes i midten i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, til de blir gylne.

Serveres med smør og valgfritt pålegg. Deilig til påskefrokosten!

GOD PÅSKE!

Her er en herlig oppskrift på et saftig brød med gulrøtter.

Ingredienser:
50 g gjær
10 dl lunkent vann
1,5 dl finrevet gulrot
2 ts salt
2 dl lettkokte havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
7 dl grovt sammalt hvetemel
1 l siktet hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i litt av det lunkne vannet i en bakebolle. La det stå noen minutter og godgjøre seg. Tilsett så resten av vannet og ha i finrevet gulrot, salt, havregryn, solsikkefrø, linfrø og grovt sammalt hvetemel. Elt deigen myk og smidig. Dekk til bakebollen og la deigen heve 30-45 minutter. Ha deigen ut på benken og elt deigen godt. Del deigen i to og form til to brød som du legger i smurte former, gjerne med bakepapir så du lettere får de ut av formen. Dekk med et kjøkkenhåndkle eller plast, og la de etterheve en times tid. Stek på nederste rille i varm stekeovn på 200 °C i 45-50 minutter til brødene har hevet seg og blitt gylne, du skal høre et hult dunk om du banker under brødet. Avkjøles på rist. Skjær opp brødet i skiver og server med smør og brunost… eller hva du måtte ha av pålegg. Nydelig i matpakken eller til frokost :)

Vel bekomme!

Herlig til kaffen….. Jeg har valgt å legge ut en oppskrift med egg og en uten:

Amerikanske brownies (uten egg)

Ingredienser:

• 2,5 dl siktet hvetemel
• 1,25 dl vann
• 1,25 dl brunt sukker
• 1,25 dl sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 5 ss bakekakao
• 0.5 dl nøytral olje
• 1/4 ts bakepulver

Bland halvparten av melet med kaldt vann og kok det opp til en tykk masse. Rør godt underveis.
Vispes godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

Bland sammen sukker, salt, vanilje, kakao og olje og ha det i melblandingen. Dette vispes godt sammen.

Ha så i resten av hvetemelet og bakepulveret. Visp til det blir en glatt og tykk røre.

Hell røra over i en langpanne med  bakepapir.
Stekes på 175c midt i ovnen i ca 20-25 minutter.

Serveres som den er, gjerne med et dryss melis, eller sammen med litt is og bær.

Vel bekomme!

Amerikanske brownies (med egg)

Dette trenger du:

Ingenting lukter mer fristende enn duften av nybakte skoleboller mmmmmmm :)
I manko på annet lørdagsgodteri denne helgen, har jeg derfor funnet ut at skoleboller vil være tingen.

Det både metter og smaker godt, mye bedre enn å hive i seg en skål med sjokolade… som man ikke blir mett av, men kvalm…. hehe :)

Og til dere som teller kalorier frem til sommerferien: Disse lekkenbiskenene her har hele 252,68 Kcal og 5,32 g fett….. per 100 g.

Så, hva trenger man til skoleboller? Oppskrifter finnes ute på nettet i ulike varianter. Denne oppskriften testet jeg ut denne gangen.

Herlige skoleboller

Ingredienser:

5 dl lettmelk

1 pk gjær

1 dl sukker

1 ts kardemomme

7 dl siktet hvetemel

100 gram smør/margarin

Lunk melken. smuldre inn gjæren. Tilsett kardemomme og sukker. Smuldre smøret i melet. Hell over vesken og bland godt sammen.  Elt deigen jevn. Sett den til heving på et lunt sted i cirka en times tid. Dekk den til med plast, slik at det ikke blir skorpe på deigen (jeg brukte kjøkkenhåndkle, men det gikk helt fint). Ha deigen ut på bakebordet. Del den i 30 like store emner som trilles runde, litt flate boller. Legg bollene på stekeovnsplate dekket med bakepapir. La bollene etterheve i ca. 20 minutter.

Fyll:

Ferdig vaniljekrem, enkelt og greit… Det gjorde jeg :)

Eller du kan lage denne:

Eggekrem

1 pose vaniljesaus (koketype

1 ss sukker

1 stk egg

2.5 dl melk

Pisk sammen ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring. Avkjøl den i kald vann.

Eller denne – den vil jeg prøve neste gang, da jeg har et barn med eggallergi:

Vel bekomme!

Kringler med anis og gurkemeie

Jeg ble så sulten i dag når det nærmet seg lunsjtid, men det tørre brødet fra butikken fristet ikke.

Så hva gjør man da? Baker noe vel :) Jeg tenkte først på rundstykker, men så fant jeg ut at boller ville smake bedre…

eller hva med kringler? Og hvorfor de vanlige…. hvorfor ikke farge de gule? Og kanskje litt anisfrø i noen….? Jeg husker fra min barndom, at aniskringler var noe av det beste jeg visste.
Så da ble det til at jeg lagde gule aniskringler. Hvorfor ikke? Gode ble de i alle fall, ikke for søte, så de passet godt til lunsj med litt ost på. Disse er litt sunnere enn vanlige kringler pga jeg bruker rapsolje i stedet for smør/margarin, og mye mindre sukker enn vanlig bolleoppskrift.

Tips: Gurkemeie skal dessuten være supersunt…. (se bare her http://www.kk.no/kosthold/derfor-er-gurkemeie-s%C3%A5-sunt-23736), så bruk gjerne mer av både gurkemeie og karry (som inneholder gurkemeie, men som smaker litt sterkere) i matlagingen.

Gurkemeie er fint til å farge maten, f.eks. risen blir mye mer spennende når den er gul :)

Her er oppskriften.

Gule aniskringler

5 dl lunkent vann

1.5 dl melk

4 ss kaldpresset rapsolje

1/2 ts salt

3 ss sukker

1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts gurkemeie

1/2 står kardemomme

7.5 dl hvetemel

1 pk tørrgjær

Elt deigen og la heve til dobbel størrelse. Elt så ut deigen og trill ut kringler (lag en pølse, hvor du trekker hver ende mot midten, så blir det en kringle). La de heve på et bakebrett med bakepapir under et kjøkkenhåndkle, på et lunt sted.
Heves i 40 minutter. Stekes så på 225 grader, på midterste rille, alternativt kan du ha i flere brett og steke på varmluft slik jeg gjorde,

steketid 15 min., dette varierer fra ovn til ovn, så følg med når de blir gylne.

Serveres nystekte, del de i to på midten og ha på valgfritt pålegg…. eller spis de som de er.
Vel bekomme!

Denne suppen er mager, mettende, sunn og ikke minst nydelig!

Ingredienser:

6 stk kyllingfileter (evnt. skjær biter av kjøtt fra en ferdiggrillet kylling – det gjorde jeg)

2 liter kyllingkraft eller hønsebuljong

1 boks hermetiske tomater

Revet appelsinskall (fra en halv appelsin)

4 små poteter

1 søtpotet

2 gulrøtter

1 purreløk

1 løk

1 fennikel

2 båter hvitløk

2 ss rapsolje til steking

1/2 ts gurkemeie

2 ss frisk basillikum

Pepper og evnt. litt salt

Skjær kyllingfiletene i 2- cm store biter, del grønnsakene i små terninger og finhakk hvitløk.

Kok opp kyllingkraft sammen med hermetisk tomat og finrevet appelsinskall.

Fres alle grønnsakene i litt olje så de blir blanke, og ha de i suppen. Tilsett gurkemeie, basillikum,

pepper og evnt. litt salt (smak til).

Når grønnsakene er møre og suppen har trekt litt, er det på tide å tilsette kjøttet.

Det skal bare trekkes et par minutter til kjøttet er mørt.

Server suppen rykende varm med rundstykker eller brød til.

Rundstykkene jeg serverte til, lagde jeg på følgende måte:

Rundstykker

5 dl lunkent vann, 1 pk tørrgjær, 1/2 ts salt,2 ss flytende akasiehonning. La dette stå noen minutter

så gjæra får godgjort seg litt før bakingen. Tilsett så 3 ss kaldpresset rapsolje,

2 dl fibra fullkornsmel og 4 dl lettkokte havregryn.

Tilsett så siktet hvetemel til du får en deig som er lett å elte uten å klisse.

Elt deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin (jeg gjorde det for hånd).

La deigen stå og heve til dobbel størrelse en halvtimes tid. Elt ut deigen og rull den til en pølse,

del opp i passende stykker. Rull de litt halvlange og snurp de sammen, det blir omtrent som en kringle,

men ikke helt. Du kan godt trille vanlige rundstykker og om du vil det.

La de heve under et kjøkkenhåndkle på en bakeplate en halvtimes tid.

Pensle de med vann og dryss over litt havregryn. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i 20 min. tid,

til de blir gylne :)

Nå er det lenge siden jeg har blogget, jeg har rett og slett verken hatt tid eller inspirasjon….

men nå tror jeg at jeg er inne i en god periode. Det kan man se på instagram og facebook.
Det er muligens en matblogg jeg er inspirert til…. men vi får se. Jeg tror det fortsatt blir litt hummer og kanari,

men kanskje en del om mat. Det er både for å inspirere andre, men mest av alt – inspirere meg selv til å eksperimentere litt mer i hverdagen. Med kresne mager å mette – så er det ikke alltid så lett, eller inspirerende å lage sunn og god hverdagskost, og jeg har også en jente med allergi jeg må tenke på. Hun tåler verken egg eller nøtter (hasselnøtter og paranøtter), og 6 års dagen hennes nærmer seg med stormskritt. I den forbindelse driver jeg nå og tester ut diverse oppskrifter uten egg og nøtter.

Mitt første forsøk her er Pavlova.

PAVLOVA UTEN EGG

I en travel hverdag må man finne på noe snertent til fredagskos.

Da smaker det utrolig godt med noe så enkelt som kyllingklubber.
Du kan kjøpe de ferdig marinerte eller naturelle og krydre, evnt. marinere de selv.
Jeg pleier å kjøpe en stor pose på 2 kg med naturelle som jeg har i frysern,

da er det kjempelett å bare ta opp av frysern og lage til når vi får gjester.
De tar da rundt en halvtime i varmluftsovn.
Jeg legger de utover aluminiumsfolie i stekeovnen (på rist) og har ovnen på 225 grader.

Når de har kommet halvveis snur jeg de og salter og krydrer.
Så koker jeg fullkornsris – jeg bruker den med porsjonsstørrelser som de har i poser.

Fullkornsris smaker like bra, om ikke bedre – enn vanlig ris…. og litt sunnere :)

Til risen smaker det ypperlig med bernaisesaus. Jeg er litt sausnazi og liker å lage

sausene fra bunnen av, men akkurat bernaise syns jeg smaker best fra pose.

Nå har jeg fått muligheten til å teste Knorr sine bernaisesauser og de smaker utrolig bra!

Utrolig enkelt er det og, jeg bare smelter margarin, rører inn pulveret og tilsetter melk,

koker opp under omrøring, så lar jeg den stå på lav temperatur mens jeg venter på at resten blir ferdig.

Jeg lager også en liten salat til kyllingklubbene…. vitaminer må vi ha.
Da er det godt med litt hjertesalat, ruccola, cherrytomat, rødløk, paprika og maiskorn.

Til dressing mikser jeg en halv pose med majones og et halvt beger lettrømme, tilsetter en spiseskje

lake fra sylteagurker og hakker opp 4 sylteagurkskiver. Tilsetter en halv fedd med hvitløk som finhakkes, samt en knivsådd chili.

Rører det hele sammen, voila :)

Så er hele retten ferdig og jeg danderer kyllingklubber, ris, salat med litt dressing og selvsagt bernaisesaus på risen.
Vel bekomme!

Har fått tak i herlig økologisk kaffe fra Green World.  Et stort pluss er det også at den er et fairtradeprodukt.

Svært mange av oss drikker kaffe av ulike fancy varianter, men svært få tenker på hvem det er som faktisk dyrker kaffen.

For hvordan har de det? Fairtrade sikrer at bøndene får skikkelige arbeidvilkår og en lønn det går an å leve på, kanskje må vi

forbrukere betale litt mer – men det er det vel verdt.

Kaffen fra Green World smaker veldig godt, spesielt til et par knekker med Premieum 70 % kakao pekan og havsalt sjokolade mmmmmmm :-)

Eller kanskje et lite stykke brownies? :D
Her er oppskrift på noen herlige brownies. Jeg pleier å stikke ut små hjerter med julekakeformer og deretter drysse på litt melis over.

Brownie – oppskrift