Kringler med anis og gurkemeie

Jeg ble så sulten i dag når det nærmet seg lunsjtid, men det tørre brødet fra butikken fristet ikke.

Så hva gjør man da? Baker noe vel :) Jeg tenkte først på rundstykker, men så fant jeg ut at boller ville smake bedre…

eller hva med kringler? Og hvorfor de vanlige…. hvorfor ikke farge de gule? Og kanskje litt anisfrø i noen….? Jeg husker fra min barndom, at aniskringler var noe av det beste jeg visste.
Så da ble det til at jeg lagde gule aniskringler. Hvorfor ikke? Gode ble de i alle fall, ikke for søte, så de passet godt til lunsj med litt ost på. Disse er litt sunnere enn vanlige kringler pga jeg bruker rapsolje i stedet for smør/margarin, og mye mindre sukker enn vanlig bolleoppskrift.

Tips: Gurkemeie skal dessuten være supersunt…. (se bare her http://www.kk.no/kosthold/derfor-er-gurkemeie-s%C3%A5-sunt-23736), så bruk gjerne mer av både gurkemeie og karry (som inneholder gurkemeie, men som smaker litt sterkere) i matlagingen.

Gurkemeie er fint til å farge maten, f.eks. risen blir mye mer spennende når den er gul :)

Her er oppskriften.

Gule aniskringler

5 dl lunkent vann

1.5 dl melk

4 ss kaldpresset rapsolje

1/2 ts salt

3 ss sukker

1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts gurkemeie

1/2 står kardemomme

7.5 dl hvetemel

1 pk tørrgjær

Elt deigen og la heve til dobbel størrelse. Elt så ut deigen og trill ut kringler (lag en pølse, hvor du trekker hver ende mot midten, så blir det en kringle). La de heve på et bakebrett med bakepapir under et kjøkkenhåndkle, på et lunt sted.
Heves i 40 minutter. Stekes så på 225 grader, på midterste rille, alternativt kan du ha i flere brett og steke på varmluft slik jeg gjorde,

steketid 15 min., dette varierer fra ovn til ovn, så følg med når de blir gylne.

Serveres nystekte, del de i to på midten og ha på valgfritt pålegg…. eller spis de som de er.
Vel bekomme!

Denne suppen er mager, mettende, sunn og ikke minst nydelig!

Ingredienser:

6 stk kyllingfileter (evnt. skjær biter av kjøtt fra en ferdiggrillet kylling – det gjorde jeg)

2 liter kyllingkraft eller hønsebuljong

1 boks hermetiske tomater

Revet appelsinskall (fra en halv appelsin)

4 små poteter

1 søtpotet

2 gulrøtter

1 purreløk

1 løk

1 fennikel

2 båter hvitløk

2 ss rapsolje til steking

1/2 ts gurkemeie

2 ss frisk basillikum

Pepper og evnt. litt salt

Skjær kyllingfiletene i 2- cm store biter, del grønnsakene i små terninger og finhakk hvitløk.

Kok opp kyllingkraft sammen med hermetisk tomat og finrevet appelsinskall.

Fres alle grønnsakene i litt olje så de blir blanke, og ha de i suppen. Tilsett gurkemeie, basillikum,

pepper og evnt. litt salt (smak til).

Når grønnsakene er møre og suppen har trekt litt, er det på tide å tilsette kjøttet.

Det skal bare trekkes et par minutter til kjøttet er mørt.

Server suppen rykende varm med rundstykker eller brød til.

Rundstykkene jeg serverte til, lagde jeg på følgende måte:

Rundstykker

5 dl lunkent vann, 1 pk tørrgjær, 1/2 ts salt,2 ss flytende akasiehonning. La dette stå noen minutter

så gjæra får godgjort seg litt før bakingen. Tilsett så 3 ss kaldpresset rapsolje,

2 dl fibra fullkornsmel og 4 dl lettkokte havregryn.

Tilsett så siktet hvetemel til du får en deig som er lett å elte uten å klisse.

Elt deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin (jeg gjorde det for hånd).

La deigen stå og heve til dobbel størrelse en halvtimes tid. Elt ut deigen og rull den til en pølse,

del opp i passende stykker. Rull de litt halvlange og snurp de sammen, det blir omtrent som en kringle,

men ikke helt. Du kan godt trille vanlige rundstykker og om du vil det.

La de heve under et kjøkkenhåndkle på en bakeplate en halvtimes tid.

Pensle de med vann og dryss over litt havregryn. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i 20 min. tid,

til de blir gylne :)

Nå er det lenge siden jeg har blogget, jeg har rett og slett verken hatt tid eller inspirasjon….

men nå tror jeg at jeg er inne i en god periode. Det kan man se på instagram og facebook.
Det er muligens en matblogg jeg er inspirert til…. men vi får se. Jeg tror det fortsatt blir litt hummer og kanari,

men kanskje en del om mat. Det er både for å inspirere andre, men mest av alt – inspirere meg selv til å eksperimentere litt mer i hverdagen. Med kresne mager å mette – så er det ikke alltid så lett, eller inspirerende å lage sunn og god hverdagskost, og jeg har også en jente med allergi jeg må tenke på. Hun tåler verken egg eller nøtter (hasselnøtter og paranøtter), og 6 års dagen hennes nærmer seg med stormskritt. I den forbindelse driver jeg nå og tester ut diverse oppskrifter uten egg og nøtter.

Mitt første forsøk her er Pavlova.

PAVLOVA UTEN EGG

I en travel hverdag må man finne på noe snertent til fredagskos.

Da smaker det utrolig godt med noe så enkelt som kyllingklubber.
Du kan kjøpe de ferdig marinerte eller naturelle og krydre, evnt. marinere de selv.
Jeg pleier å kjøpe en stor pose på 2 kg med naturelle som jeg har i frysern,

da er det kjempelett å bare ta opp av frysern og lage til når vi får gjester.
De tar da rundt en halvtime i varmluftsovn.
Jeg legger de utover aluminiumsfolie i stekeovnen (på rist) og har ovnen på 225 grader.

Når de har kommet halvveis snur jeg de og salter og krydrer.
Så koker jeg fullkornsris – jeg bruker den med porsjonsstørrelser som de har i poser.

Fullkornsris smaker like bra, om ikke bedre – enn vanlig ris…. og litt sunnere :)

Til risen smaker det ypperlig med bernaisesaus. Jeg er litt sausnazi og liker å lage

sausene fra bunnen av, men akkurat bernaise syns jeg smaker best fra pose.

Nå har jeg fått muligheten til å teste Knorr sine bernaisesauser og de smaker utrolig bra!

Utrolig enkelt er det og, jeg bare smelter margarin, rører inn pulveret og tilsetter melk,

koker opp under omrøring, så lar jeg den stå på lav temperatur mens jeg venter på at resten blir ferdig.

Jeg lager også en liten salat til kyllingklubbene…. vitaminer må vi ha.
Da er det godt med litt hjertesalat, ruccola, cherrytomat, rødløk, paprika og maiskorn.

Til dressing mikser jeg en halv pose med majones og et halvt beger lettrømme, tilsetter en spiseskje

lake fra sylteagurker og hakker opp 4 sylteagurkskiver. Tilsetter en halv fedd med hvitløk som finhakkes, samt en knivsådd chili.

Rører det hele sammen, voila :)

Så er hele retten ferdig og jeg danderer kyllingklubber, ris, salat med litt dressing og selvsagt bernaisesaus på risen.
Vel bekomme!

Det var overskriften som fikk meg til å le litt… hehe….Men hvorfor ikke?

Bleier er supre til å bruke som selvvanning pga den fantastiske oppsugningsevnen og evnen

OPPDATERING! Vi fikk visst Danmarksabstinenser, så det blir Danmark i år også :)

Først feriehus i en en ukes tid og så et par netter på The Reef… Der er det et flott badeland,

samt vi trolig skal besøke Lalandia i sommer, der har de et fantastisk stort badeland :-) Så vi har kjøpt inn badedrakter, svømmeringer, svømmebriller

og badesko… Her skal det bades. Imens øver jentene seg på å «svømme» i boblebadekaret hjemme :-)
Vanligvis pleier vi å leie «luksusferiehus» med de fleste fasciliteter i Danmark, boblebad osv,

men i år har vi litt enklere standard, litt mindre hus i rekke – så det blir ganske tett med naboer, men det kan jo være kjekt også det,

spesielt for ungene hvis det er unger i naboladet…. og en stor flott lekeplass utenfor, det var den vi mest falt for. Utrolig kjekt for ungene.
Badestranden er bare et steinkast unna og, så det blir kjekt.

Ellers må vi jo som seg hør og bør innom Legoland, der er det mye kjekt å gjøre for store og små, og vi må selvsagt innom familierestauranten der,

der har de de lekreste retter som både små og store liker, pluss softismaskin der du kan lage og pynte din egen softice med minimarshmallow, mininonstop,

strø og sjokolade mmmmmm :-) Både flytende og i pulver syns jeg å huske. Jeg lagde en skikkelig kaloribombe av en softis i fjor :)

Satser på at vi blir heldige med været også i år :-)
Storferien får vi utsette til neste år. Da fantaserer jeg litt om Eurodisney…. Men vi får se ;-) Nå når vi har små er det jo mest for barna vi reiser da,

opplevelsesparker er jo bare så utrolig kjekt for hele familien :)

I morgen er det 17. mai feiring landet rundt. Da skal vi gå 17. mai tog med barnehagen, det blir stas.

Så skal vi på koldtbord hos  ho mor. Jeg har lovet å lage pastasalat til i morgen, så får prøve å huske på det.

Her er forresten en oppskrift:

Pastasalat:

1 boks skinke i terninger

1 pakke sukkererter i biter

1 paprika i biter

1/2 pk pastaskruer

3-4 sylteagurker hakket

4 vårløker i små biter (alternativt 1 purreløk)

1 liten boks mais

1 pk majones

1 pak lettrømme

Evnt. bacon
Skjær opp grønnsakene.
Rør sammen majones og rømme, tilsett hakkede sylteagurker og hakket hvitløk (sylteagurk og hvitløk kan droppes).

Bland sammen grønnsakene og rør inn dressingen.

Stek gjerne litt bacon og pynt med på toppen av salaten.
Serveres gjerne med litt brød eller foccacia.

Vel bekomme!